ภาพประกอบบทความ แบบห้องครัวที่นิยม

แบบห้องครัวที่นิยม

ในการทำอาหารในห้องครัวนั้น จะมีรูปแบบการทำงานเป็น 3 ด้าน (Work triangle) เป็นแบบที่จะเชื่อมอ่างล้างจาน เตา และตู้เย็น เข้าด้วยกัน Work triangle นี้ เป็นสืงสำคัญของห้องครัว มีการศึกษาแล้วว่าห้องครัวที่มีประสิทธิภาพดี จุดทั้ง 3 ของ Work triangle รวมแล้วจะมีระยะราว 12 ฟุตแต่ก็จะไม่เกิน 23 ฟุต และแน่นอนว่ารูปทรงพื้นฐานและขนาดของห้องครัวมีผลต่อรูปแบบ และขนาดของ work triangle ที่เหมาะสม

• แบบรูปตัว U: ในลักษณะนี้จะจัดให้ เตา, ตู้เย็น, และอ่าง อยู่ติดผนังแต่ละด้าน เป็นแบบที่ใช้เนื้อที่น้อย ทำให้ขณะเตรียมอาหารคุณไม่ต้องเดินมาก เหมาะกับการจัดให้อ่างอยู่ตรงกลางตัว U และให้ตู้เย็นอยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของ Counter รูปแบบ U-shape เหมาะ กับห้องครัวที่เกือบจะหรือจะเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส หรือในห้องที่คุณต้องการให้ฝั่งที่กว้างกว่าเป็นพื้นที่ทำครัว พร้อมกับพื้นที่ภายในของตัว U ที่อาจหันหน้าเข้าหาห้องนั่งเล่น หรือห้องทานอาหารได้

• แบบรูปตัว L: รูปแบบนี้จะใช้ผนัง 2 ด้านชองห้องครัว และมักจะให้ตู้เย็นอยู่ที่ปลายฝั่งยาวของตัว L อ่างจะอยู่ตรงกลางของผนังฝั่งเดียวกันนั้น และตั้งฉากกับเตาที่อยู่ในด้านสั้นของตัว L ครัวรูปแบบตัว L นี้มักจะมีผนังด้านที่ยาวกว่าที่หันเข้าหาห้องอื่นๆ จึงต่างกับแบบ U-shape การเดินไปมาจะไม่เป็นการรบกวน work triangle เพราะมันใช้ผนังแค่ 2 ด้านและมี work triangle ค่อนข้างจะยาวและแคบจึงมีพื้นที่เปิดอยู่เยอะ รูปแบบนี้เหมาะกับห้องครัวใหญ่ๆที่ห้องครัวและห้องนั่งเล่นใช้พื้นที่ร่วมกัน การเพิ่มพื้นที่ Counter อาจทำให้ปลายขาของตัว L ยาวขึ้น

• แบบรูปตัว G: รูปแบบนี้จะมีเครื่องใช้ 2 ชิ้นอยู่ที่มุมผนังแต่ละด้าน และเครื่องใช้ที่ 3 จะอยู่ที่จุดกึ่งกลาง (peninsula) และยังช่วยในการแยกส่วนทำอาหารกับส่วนทานอาหารหรือห้องนั่งเล่นออกจากกัน ถ้าคุณกังวลเรื่องการวางเตาไว้ที่ Peninsula เพราะ อาจเกิดอันตรายเนื่องจากเป็นตำแหน่งที่เข้าง่าย คุณสามารถย้ายอ่างล้างจานมาไว้ที่ตำแหน่งนี้แทนได้ ส่วนเตาก็สามารถย้ายไปที่กำแพงฝั่งใดฝั่งหนึ่งของครัวได้เลย หรือคุณอาจวางเตาไว้ที่ peninsula แล้วสร้างระยะปลอดภัย (Safety margin) โดยการทำให้ Peninsula เป็นชั้นๆขึ้นไป (Tiered affair) และให้เตาอยู่ต่ำกว่าระดับของชั้น serve อาหารอย่างน้อย 6 นิ้ว

ไม่ว่าคุณจะวางแผนไว้อย่างไร ถ้าเป็นได้ควรให้อ่างล้างจานอยู่กลาง เพราะเราใช้มันบ่อยกว่าตู้เย็นหรือว่าเตา ถ้าคุณให้มันอยู่บนกำแพงฝั่งเดียวกับเตาและจัดตำแหน่งให้มันอยู่ตรงกลางได้ คุณจะลดปัญหาเรื่องน้ำหยดลงพื้นได้มาก ส่วนตู้เย็นนั้นวางในตำแหน่งที่หันด้านประตูเข้า Work triangle

อย่าลืมเว้นระยะห่างของเครื่องมือแต่ละชนิดบน Counter เพราะเมื่อคุณไปจับจ่ายข้าวของกลับมาแล้วคุณคงอยากจะวางของเปียกไว้ใกล้ๆ อ่างล้าง จานหรือวางถุงอื่นๆ ไว้ใกล้ตู้เย็น และมันสำคัญมาก พื้นที่ระหว่างอุปกรณ์อย่างน้อยควรจะกว้าง 18 นิ้ว และที่แนะนำคือ 24-36 นิ้ว ถ้าคุณใช้ Counter ที่ผิวด้านบนเป็นแบบลามิเนต ให้ใช้วัสดุทนความร้อนเช่นกระเบื้องเซรามิกเพื่อให้มีที่วางของร้อนใกล้ๆ กับเตา